Há alguns minutos atrás publiquei no GitHub o plug-in mod_youtube para adição simplificada de vídeos do Youtube no curso.
Você poderá conferi-lo em https://github.com/EduardoKrausME/mod_youtube.
Para instala-lo, baixe o fonte deste plug-in em youtube.zip e descompacte-o na pasta moodle/mod e depois vá ao menu Administração do site >> Avisos e siga os passos para instalação do Plug-in.
Simples né?
Agora é só adicionar um novo vídeos e pronto.