A um tempo atrás eu já havia postado no Moodle.org sobre este plug-in mais só hoje consegui postar no GitHub
Para instala-lo, baixe o fonte deste plug-in em numeric.zip e descompacte-o na pasta moodle/theme e depois vá ao menu Administração do site >> Avisos e siga os passos para instalação do Plug-in.
Sim, É só enviar uma nova imagem, JPG, GIF ou PNG que será substituído.
Sim, conforme imagem abaixo é possível trocar as cores dos links do tema.
Sim, conforme imagem abaixo é possível trocar as cores dos cabeçalhos do tema.
Também há uma configuração para trocar o texto do rodapé.
Podes também adicionar CSS customizados ao tema que se sobrepõe a todo o moodle.